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2020.06.05

体も肌も喜ぶ♪ 自家製塩糀&ナッツの簡単手作りおやつレシピ 

今回ご紹介するのは、少量で豊富な栄養分を手軽に摂取できるナッツと、日本の伝統的な発酵調味料・塩糀を組み合わせた、やさしい塩味が広がる風味豊かな簡単おやつ。教えてくれるのは、料理研究家のRemeさんです。
 

塩糀ナッツは、小腹が空いた時はもちろん、お酒のおつまみにもぴったり。発酵調味料として人気の高い塩糀のたれで数種類の生ナッツを味付けし、乾燥させれば出来上がり。ごま油の香ばしさがあとをひく、大人向けのヘルシーなおやつです。

ごま風味の塩糀ナッツの作り方

材料(作りやすい量)

  • 生くるみ…50g
  • 生カシューナッツ…50g
  • 生ピーカンナッツ…50g
  • 生アーモンド…50g
  • 生マカダミアナッツ…50g

 
 <漬けだれ>

  • 自家製塩糀…大さじ2 >作り方はこちら
  • しょう油…大さじ1
  • 黒砂糖…大さじ1
  • ごま油…大さじ1/2
  • その他:テフレックスシート

※ナッツの分量は使用するディハイドレーターにあわせて調整してください。
※テフレックスシートはディハイドレーターで使用するクッキングシートの一種。使い捨てではなく洗って繰り返し使用可。インターネットショップなどで購入できます。
 

1. ナッツを水に浸します。生アーモンドは8時間、その他の生ナッツは2時間が目安。
 

2. 漬けだれの材料をボウルに入れて混ぜあわせます。
 

3. 2に水を切った1のナッツを加えて混ぜあわせたら1時間ほど漬けておきます。
 

4. テフレックスシートの上にのナッツを並べ、46度に設定したディハイドレーターで24時間ほど乾燥させます。
※お使いの機種により、設定温度や時間を調整してください。
 

5. テフレックスシートを外してナッツをメッシュシートに直にのせ、さらに10時間ほど乾燥させれば香ばしい塩糀ナッツの完成です。
 

自家製塩糀の作り方

体も肌が喜ぶ発酵食品「塩麹」を手作りしませんか。材料を混ぜて毎日忘れずにかき混ぜるだけ。簡単に自家製塩麹が作れます。 

体も肌が喜ぶ発酵食品「塩麹」を手作りしませんか。材料を混ぜて毎日忘れずにかき混ぜるだけ。簡単に自家製塩麹が作れます。

材料(作りやすい量)

  • 糀…250g
  • 自然塩…85g
  • ぬるま湯(40℃)…500mL
  • 大きめの瓶、ペーパーナプキン

糀がかたまっている場合はバラバラにくずします。
 

清潔な瓶に、糀と塩、ぬるま湯を入れて混ぜあわせます。ホコリなどが入らないよう、ペーパーナプキンやキッチンペーパーなどでフタをします。
※発酵させるため密封はしません。
 

直射日光が当たらない涼しい場所に置き、1日1回、空気を含ませながら混ぜあわせます。10日ほど発酵させたら完成です。
※季節によって発酵期間は異なります。糀の粒に芯がなくなったら出来上がりの目安。
 

ミキサーでペースト状にして使用します。ペースト状にした塩糀は密閉容器に入れて冷蔵庫で約3ヶ月、ジッパー付き保存袋などに入れて冷凍庫に入れれば、6ヶ月ほど保存できます。
 

塩糀の魅力

塩糀は、麹に塩と水を加えて発酵させた日本の伝統的な発酵調味料。肉・魚・野菜を漬けこむほか、サラダドレッシングに入れるなど塩の代わりにさまざまな料理に活用できるので、常備しておくと便利です。また、食材のうま味を引き出すだけでなくタンパク質を柔らかくする働きもあるので、肉や魚を塩麹に漬けておけば、身が柔らかくなります。袋にお好みの野菜と塩糀を入れてよく揉み、冷蔵庫で半日くらい漬けておけば、おいしい浅漬けの完成です。 

体も肌も喜ぶドライフルーツとナッツの簡単レシピはいかがでしたか?おいしいだけでなく、美容・健康・ダイエットに役立つヘルシーレシピ、ぜひ試してみてくださいね。

監修 Reme(レメ)さん
美料理研究家

“おいしく食べてきれいになる”をテーマに、見た目にも美しく、身体が喜ぶ蘇る「美料理」研究家。おいしく食べてきれいになるホリスティック美料理教室、Reme's MeaL主宰。心と身体が喜ぶローフード・発酵食品を中心としたクッキングレッスンと、ファスティング指導などを行っている。 
Reme's MeaL https://www.remesmeal.com
Instagram remes_meal
Facebook facebook.com/remesmeal/

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