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2020.05.15

体も肌も喜ぶ♪ ドライフルーツ&ナッツで作るロークッキーレシピ

今回は、甘みが凝縮されたドライフルーツと栄養価の高いナッツ類を混ぜ合わせるだけで簡単にできる、見た目も可愛いロースイーツレシピを美料理研究家のRemeさんに教えてもらいます。
 

前回ご紹介した自家製ドライフルーツのほか、ビューティフードとしても注目のドライプルーンやいちじく、オメガ3脂肪酸が豊富なくるみ…。ナチュラルな甘さと栄養たっぷりのおいしさが同時に楽しめる、人気のブリスボールをアレンジしたロークッキーをご紹介します。

超簡単!おいしくてヘルシーなロークッキーの作り方

材料

  • 自家製ドライデコポン…8g
  • 自家製ドライいちご…8g
  • ドライデーツ…40g
  • ドライプルーン…20g
  • ドライいちじく…20g
  • くるみ(そのまま食べられるもの)…50g
  • ココナッツパウダー…20g
  • 雪塩…小さじ1/8(自然塩 少々でもOK)
  • クッキー型

 
 <トッピング用>

  • ココナッツパウダー…大さじ3
  • ピタヤ(ドラゴンフルーツ)パウダー…小さじ1/2
  • ターメリック…小さじ1/2

自家製ドライフルーツの作り方はこちら
※ドライデコポンやドライいちごは、パイナップルやバナナ、リンゴ、みかんなどのドライフルーツで代用できます。
 

1. ドライフルーツをフードプロセッサーにかけます。ある程度細かくなったら一度止めて、プロセッサーのまわりについたフルーツをヘラなどで落とし、再度ペースト状になるまでまわします。
 

2. くるみ、ココナッツパウダー、塩を加えて写真右のようにサラサラになるまでまわします。
 

3. トレーなどにラップを広げて2をのせ、厚さ1.5cmくらいの長方形になるよう包みます。
 

4. ラップの上から麺棒で1cmくらいの厚みにのばします。
 

5. ラップを外してクッキー用の型で抜きます。型がない場合はボール状に丸めてブリスボールにしてもOKです。
 

6. トッピングを準備します。ココナッツパウダー(大さじ1)とピタヤパウダー、ココナッツパウダー(大さじ1)とターメリックをそれぞれ混ぜあわせ、トッピング用のココナッツパウダー(大さじ1)も用意しておきます。
 

7. 型で抜いたクッキーにのトッピング用パウダーをまぶしたら完成です。
 

保存する場合はトッピング前の状態で密封容器に入れて冷蔵庫へ。1週間くらいで食べきってください。
 

「ドライフルーツはお好みでアレンジできますが、使用したデーツやプルーンのほか、レーズン、あんずなど甘みの強いフルーツを入れるのがおすすめ。また、数種類のフルーツを組み合わせることで味に深みが出ます。ナッツはピーカンナッツ、ヘーゼルナッツ、アーモンドなど、お好みで選んでくださいね」(Remeさん)
 
※プルーンやいちじくは自家製ドライフルーツに適しています。フレッシュが手に入る時期には、ドライフルーツの作り方を参考に、ぜひ手作りしてみてください。

ナッツの魅力

ナッツといえば、良質な脂肪である不飽和脂肪酸が摂取できて美容やダイエット効果も期待できる女性に人気のビューティフード。ビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養分が豊富で、天然のサプリメントともいわれています。アーモンド、くるみ、カシューナッツ、マカデミアンナッツ、ピーカンナッツなど、種類はさまざま。なかでも、私たちが体内では作れない必須脂肪酸のオメガ3脂肪酸をたっぷり含んだくるみは、美容や健康に欠かせないナッツのひとつです。おいしくて食べやすいナッツは、ドライフルーツ同様、ついついオーバーカロリーになりがち。1日25gほどを目安に適度に摂取しましょう。  
 
少量でも満足感があり、ドライフルーツ&ナッツの栄養がたっぷりのロークッキーは、女性に優しいギルトフリースイーツ。とても簡単に作れるので、お料理ビギナーにもおすすめです。次回は、自家製塩糀の作り方と塩糀とナッツで作るお手軽おやつのレシピをご紹介します。

監修 Reme(レメ)さん
美料理研究家

“おいしく食べてきれいになる”をテーマに、見た目にも美しく、身体が喜ぶ蘇る「美料理」研究家。おいしく食べてきれいになるホリスティック美料理教室、Reme's MeaL主宰。心と身体が喜ぶローフード・発酵食品を中心としたクッキングレッスンと、ファスティング指導などを行っている。 
Reme's MeaL https://www.remesmeal.com
Instagram remes_meal
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