2019.07.12

話題のチーズティーに自宅でトライ!1<鉄観音茶&抹茶ミルク>

チーズティーとは、ウーロン茶や紅茶などのお茶の上にふわふわなチーズフォームをのせた新感覚ドリンク。台湾で生まれ、アジア各国、アメリカにまで広がり、日本でもSNSを中心に人気沸騰中です。
そこで、インスタ映えスイーツで話題のカフェ・原宿電気商会に、チーズティーのレシピを2回シリーズで教えてもらいます。

1回目は、鉄観音茶を使った定番のチーズティーと、モチモチのタピオカをトッピングした抹茶ミルクチーズティー、2点を作ります。

チーズフォームの甘さやお茶の種類は好みに合わせてアレンジ可能。市販のお茶やティーバッグでいれたお茶で手軽に作れるので、まずはこの絶妙な食感を味わってみて!

デザートのような後味がクセになる!チーズフォームの作り方

材料(約150mL・チーズティー2杯分)

  • クリームチーズ…50g(常温に戻しておく)
  • 生クリーム…100mL(冷蔵庫で冷やしておく)
  • グラニュー糖…大さじ1 ※お好みで調整

1. 常温に戻したクリームチーズとグラニュー糖をボウルに入れ、しっかりと混ぜあわせます。
 

2. 1に生クリームを加え、泡立て器でホイップします。通常のホイップクリームよりも少しやわらかいくらい、マヨネーズのかたさを目安にホイップしてください。
※ホイップし過ぎたり、生クリームの温度が高過ぎると分離することがあるので注意しましょう。

「鉄観音茶のストレートチーズティー」の作り方

発酵度によって分けられる中国茶の中で、半発酵茶である青茶に分類される鉄観音茶。フルーティな香りとスッキリとした爽やかな後味が特徴で、チーズティーと相性が良いお茶です。


材料(2人分)

  • 市販の鉄観音茶…400mL
  • チーズフォーム…150mL ※お好みで調整
  • 氷…適量

*鉄観音茶は無糖の紅茶(アイスティー)で代用できます。

氷を入れたグラスに鉄観音茶200mLを注いで、その上にゆっくりチーズフォームをのせたら完成です。
 

一見するとビールに間違えられそうな鉄観音チーズティー。そのユニークな見た目も人気の秘密です。まずは、グラスから直接チーズフォームをほおばりストローで爽やかな鉄観音茶を飲んで、チーズケーキのようなデザート感とさっぱりとした中国茶のハーモニーを堪能して。半分くらい飲んだところで混ぜあわせれば、よりまろやかな風味になり、味の変化を楽しめます。

「抹茶ミルクチーズティー」の作り方

材料(2人分)

  • 牛乳…200mL
  • 湯…80mL
  • 抹茶…4g
  • チーズフォーム…150mL ※お好みで調整
  • 氷…適量
  • ブラックタピオカ…大さじ4(表示どおりに茹でる)

1. 抹茶はあらかじめお湯で溶いておきます。グラスにタピオカを入れ、抹茶を注ぎます。
 

2. 牛乳を加えてよく混ぜあわせたら氷を入れ、チーズフォームをのせて完成。
 

モチモチの食感が人気のタピオカは、抹茶ミルクチーズティーとの相性も抜群。タピオカは乾燥または冷凍タイプのものを使うと簡単に仕上がります。使用する直前にお湯で茹でる(冷凍タイプはお湯でもどす)ことで、タピオカのぷるんとした弾力感が引き立ちます。
抹茶ミルクの代わりに、無糖のミルクティーでも美味しくいただけます。


新感覚ドリンク・チーズティー体験は、いかがでしたか? 次回は、夏にぴったりの爽やかなフルーツ入りチーズティーの作り方をご紹介します。

原宿電気商会

監修 原宿電気商会
カフェ・インスタ映えスイーツショップ

電球ソーダやロールアイス、どうぶつえんアイスなど、常に話題のスイーツを原宿から世界に発信。インスタ映えするメニューで話題を呼んでいる。
東京都渋谷区神宮前3-20-10 すきがらビルB1
https://www.harajukudenkishokai.com

※原宿電気商会のメニューにはチーズティーはありません。今回は、美ビッドスマイルのために特別に作っていただきました。

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