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2019.03.01

面白いほど使いこなせる!スーパーフードおしゃレシピ1<アサイー編>

手軽に手に入るようになったスーパーフードですが、使いこなせずに余らせてはいませんか?そこで、日本にスーパーフードの魅力を広めた第一人者・WOONINさんに、簡単に作れておしゃれで美味しくてきれいになれる“スーパーフードおしゃれレシピ”をシリーズで伝授してもらいます。

1回目は、スーパーフードの火付け役としておなじみの「アサイー」。いろんな料理に使えるドレッシングと、ダイエット中の方にもおすすめのスイーツのレシピをご紹介します。

トリプル抗酸化パワーで美肌力アップ!
「アサイードレッシング&チョップドサラダ」の作り方

「アサイーはスムージーのイメージが強いですが、クセがないので普段のお料理に加えても味を邪魔しません。ドレッシングにすれば、いつものメニューで手軽にアサイーの栄養素をチャージできます」(WOONINさん)
 


材料(2〜3人分)

 <アサイードレッシング>

  • アサイーパウダー…大さじ1
  • 白練りごま…大さじ4
  • レモン果汁…大さじ1
  • エクストラバージンオリーブオイル…大さじ1
  • 塩…小さじ1/2
  • ガーリックパウダー…少々
  • 水…1/4カップ

 <チョップドサラダ>

  • さつまいも…小2本
  • きゅうり…1本
  • ミディトマト…4~5個
  • 玉ねぎ…1/8個
  • パセリ(葉のみ)…ひとつかみ
  • エクストラバージンオリーブオイル…大さじ1
  • 塩…少々


 

1. まずは、食べられる器「さつまいもボート」を作ります。さつまいもは皮つきのまま、150度に予熱したオーブン、またはオーブントースターで10〜20分ほど焼きます(※お使いの機種やさつまいもの大きさにより、設定や焼き時間を調整してください)。
あら熱が取れたら、中身をくり抜きます。 
 

2. 1でくり抜いたさつまいもの中身、きゅうり、トマト、玉ねぎはさいの目にカットしてボウルに入れます。きざんだパセリの葉、オリーブオイルと塩を加えて混ぜあわせ、チョップドサラダを作ります。
 

3. アサイードレッシングを作ります。深めの容器にドレッシングの材料をすべて入れ、均一になるまで混ぜあわせます。ブレンダーで撹拌してもOKです。 
※滑らかさが足りない場合は、水(分量外)を足して調整してください。
 

4. 1のさつまいもボートに2のチョップドサラダを盛りつけ、3のアサイードレッシングをかけて完成です。
 

色とりどりのチョップドサラダにアサイーのパープルが鮮やかに映える、華やかでスタイリッシュなひと皿。アサイーに白練りごま、レモン果汁、ガーリックパウダーを加えることで、コクと酸味が絶妙な病みつきになるドレッシングに。ソースとしてチキンなどにかけても美味しくいただけます。

「白練りごまやオリーブオイルも抗酸化成分が豊富なので、アサイーと組み合わせることでトリプル抗酸化パワーを発揮。からだの中から美肌や元気を目指すドレッシングです。サラダに使う野菜はなんでも構いませんが、さつまいもは食物繊維やビタミンCが豊富。美腸作用やホルモンバランスの調整といった効果が期待できる女性に嬉しい美容食材なので、アサイードレッシングと組み合わせればさらにアンチエイジング効果が期待できます」(WOONINさん) 

ギルトフリーな痩せスイーツ
「ナイスクリーム」の作り方

「植物性の甘味や脂肪分だけで作られたナイスクリーム(冷凍バナナを主な材料として作るアイスクリーム)は、海外では定番のヘルシーおやつ。アサイーには抗酸化成分アントシアニンが豊富に含まれているので、紫外線が気になる季節のおやつに最適です」(WOONINさん)
 

材料(2〜3人分)

  • 冷凍アサイーピューレ…1パック(100g) ※アサイーパウダー(大さじ1)でもOK
  • 冷凍バナナ…1本(有機のものがおすすめ)
  • 冷凍マンゴー…100g(お好みで調整)
  • ココナッツミルク…100mL

1. 冷凍アサイーピューレ、冷凍バナナ、冷凍マンゴーをミキサーに入れ、ココナッツミルクを加えます。
 

2. 全体がなめらかになるまで撹拌したら出来上がり。
※冷凍アサイーピューレは、パックのまま流水にさらし、少し柔らかくしておくと攪拌しやすくなります。冷凍フルーツも少し室温に戻してから使いましょう。
 

お好みで、フルーツなどをトッピングしてもOK。乳製品や甘味料を一切使っていない、ギルトフリーなヴィーガンソフトクリーム。冷凍フルーツとココナッツミルクの自然な甘みだけとは思えない、口の中が幸せになる美味しさです。バナナはどんな種類でも構いませんが、有機バナナを使用するとふんわりとした食感になり、ソフトクリームのような味わいが楽しめます。
 
「乳製品の代わりに使用したココナッツミルクに含まれる中鎖脂肪酸は、脂肪の蓄積を防いでくれるという嬉しい効果も。スイーツを我慢しているダイエット中の方も、これなら積極的に食べてOKです。冷凍フルーツはお好みのものでアレンジしてもGOOD。ナッツをちらしても、コクがアップしておすすすめです」(WOONINさん) 

「アサイー」の魅力とは?

アサイーは、アマゾンの熱帯雨林に自生しているヤシ科の一種。樹高は20m〜25mほどとなり、幹にほうき状の房が生え実をつけます。赤道直下の紫外線や豪雨にさらされても種子を守り抜く驚異的な生命パワーに溢れ、非常に多くの栄養素を含んでいます。
見た目はブルーベリーに似ていますが、実の95%を種が占め、可食部分は5%ほどしかありません。その希少な実の中にはポリフェノールがたっぷり。他のフルーツと比べても圧倒的な活性酸素除去力を誇り、健やかさや若々しさをパワフルにサポートしてくれます。また、食物繊維やカルシウム、鉄分やビタミンE、オレイン酸など、きれいを応援してくれる栄養素がギッシリのスーパーフードです。

WOONIN

監修 WOONIN(ウーニン)さん
ローフード&スーパーフードクリエーター/ローフード教室「R.A.W.」主宰

1973年生まれ。ニューヨーク市立大学ハンター校卒業。ローフードやスーパーフード、コンブチャなどのウェルネスフードをいち早く日常生活にとりいれ、日本に広めた第一人者。現在はローフード教室「R.A.W.」主宰のほか、雑誌や書籍、WEBなどでのレシピ監修やスタイリング、企業の商品レシピ開発、飲食店レシピプロデュースなど幅広い分野で活躍中。
公式サイト
https://www.woonin.jp/
インスタグラム @woonin_lifestyle


書籍

「まいにちスムージー100」(主婦の友社)
朝1杯飲むだけでカラダが変わる、スムージーの本。便秘、ダイエット、肌あれ、アンチエイジング、疲れなどを解決する100レシピをお悩み別に紹介。

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