簡単点心レシピ２＜海鮮豆腐シュウマイ＆とろ〜り杏仁豆腐＞

1. イカは軟骨や腹わた、あれば皮を取りのぞきぶつ切りにします。エビは殻と背わたを取り、塩と片栗粉をまぶしてから水洗いしてください。
 

2. 1をフードプロセッサーにかけ、粒が少し残るくらいのペースト状にしたら､水切りした豆腐と（A）を加えて均等になるまで再度まわします。
 

3. 角切りにしたれんこんと生ひじきを加え、少しだけフードプロセッサーをまわします。バットにうつして12等分にし、団子状に丸めます。
※フードプロセッサーがない場合は、包丁で細かくたたいた具に豆腐と調味料を加えて混ぜあわせてもOK。ぷりぷりした食感が楽しめます。 

4. シュウマイの皮は短冊状に切ってバットにひろげ、その上にタネを転がして表面に皮をまんべんなくつけます。カットしたクッキングシートの上にのせ、10分ほど蒸します。

1. 鍋に、水とグラニュー糖、杏仁霜を入れ弱火にかけます。かき混ぜながら2～3分煮て、まわりがフツフツしてきたら火を止めます。
 

2. 牛乳の半量を加えて温度を下げます（70度くらいが目安）。水気を絞ったゼラチンを入れたら、しっかり混ぜ溶かし、残りの牛乳と生クリームを全部入れます。
 

3. 器に注ぎ、冷蔵庫で2時間以上冷やします。※時間がないときは、冷凍庫に40分ほど入れてもOK。