女性の悩みを改善する野菜レシピ２　カブと鶏団子の豆乳スープ

1. カブは茎を2㎝ほど残して葉を切り落とします。実の部分は汚れが浮き出るまで、5分ほど水につけておきます。その後、取りきれなかった汚れを流水で表面や茎の根もとの汚れをきれに洗い落としましょう。茎の根もとの汚れは竹串を使って落とします。
 

2. カブの実は皮つきのまま8等分にカット、茎は小口切り、葉は手で食べやすい大きさにちぎります。しめじは軸を落としてほぐしておきます。
 

3. ボウルに鶏団子の材料を入れ、ねばりが出るまでよく練り混ぜます。
 

4. 鍋を中火にかけてごま油を入れ、カブを入れて軽く炒めたらしめじを加え1分半ほど炒めます。さらに、水と鳥ガラスープの素を入れ強火にします。
 

5. 沸騰したら中火にして、③の鶏団子のタネを水で濡らした手で直径3cm位のボール状に丸めながら入れていきます。鶏団子の表面全体に火が通るように何度が上下を返したあと、ふたをして5分ほど煮ます。
 

6. 鶏団子に火が通ったら、豆乳と生姜を加えます。ひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
 

器に盛り、カブの葉と茎を散らして粗挽き黒こしょうをかけて完成。胃腸にやさしい豆乳スープに生姜を効かせた、体の芯から温まる一品です。
葉つきのカブがない場合は、青ねぎなどお好みの薬味で代用してください。黒こしょうの代わりに柚子こしょうやラー油を添えるのもおすすめです。