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2015.05.25

ピクニックレシピ BBQでの野菜アヒージョ

気の合う仲間とワイワイ楽しむバーベキュー。主役は肉になりがちだけど、野菜を美味しく食べられるサイドメニューがあったら皆に喜ばれること間違いありません。
 

前日の仕込みにちょっと手を加えれば、見た目も楽しい野菜のアヒージョが簡単にできちゃいます!

※アヒージョとはオリーブオイルとニンニクで煮込むスペイン発祥の料理です。
 

まずは、前日に調味料になるニンニクオイルを作っておきます。

1㎜の厚さにスライスしたニンニク(1個分)をオリーブオイル(200cc)に漬け込みます。前日に作って一晩おけば、ニンニクオイルの出来上がり。このニンニクオイルはアヒージョ以外のお料理にも使えるのでとても便利です。
 

ホイル DE マッシュルーム&海老のアヒージョ

材料(6人前 2ホイル分)

  • 海老…200g(市販のボイル海老でOK)
  • マッシュルーム…8~10個
  • ミニトマト…10個
  • ニンニクオイル(前述のオリーブオイルにニンニクを漬け込んだもの)…大さじ6
  • 塩コショウ(市販の合わせたものでもOK)…少々


 

作り方

1. アルミホイル30cmくらいを広げて4辺を軽く折り、器を作ります。
 

2. ボイルした海老、半分に切ったマッシュルーム(大きな場合は4等分にします)、ミニトマトをアルミホイルの器に並べます。
 

3. アルミホイルを折って包み込みます。
 

4. タッパーに入れてバーベキュー会場に持って行きます。前日に仕込む場合は冷蔵庫に入れ、持って行く時は保冷剤をタッパーに入れましょう。これは、以下3つのメニューに共通です。
 

5. バーベキュー会場でコンロにのせてホイルを開き、仕込んでおいたニンニクオイルを入れて塩コショウ少々で味付けします。
 

6. グツグツしてきたら出来上がり! イタリアン風味のおしゃれなサイドメニューになります。


 

ホイル DE タコ&ゴーヤのアヒージョ

材料(6人前 2ホイル分)

  • タコ…足1本
  • ゴーヤ…1本
  • ニンニクオイル(前述のオリーブオイルにニンニクを漬け込んだもの)…大さじ6
  • 塩コショウ(市販の合わせたものでもOK)…少々


 

作り方

1. タコは食べやすい大きさに、ゴーヤは種を取って5㎜幅に切ります。これをアルミホイルの器に入れて包みます。
 

2. バーベキュー会場でニンニクオイルを入れ、塩コショウで味付けしてコンロで加熱します。歯ごたえのあるタコとゴーヤの組み合わせは大人の味わい!


 

アヒージョ風ズッキーニとミニトマトのベーコン巻き

材料(6人前 2ホイル分)

  • ズッキーニ…1本
  • ミニトマト…12個 ※写真は半分の量で撮影。
  • ベーコン…12枚(市販のカットされたもの) ※写真は半分の量で撮影。
  • ニンニクオイル(前述のオリーブオイルにニンニクを漬け込んだもの)…大さじ1.5
  • 塩コショウ(市販の合わせたものでもOK)…少々


 

作り方

1. ズッキーニは両端を落として1cm幅に切ります。
 

2. ベーコンは縦半分に切ります。
 

3. ミニトマトをベーコンで巻いて並べます。
 

4. ズッキーニもベーコンで巻きます。
 

5. ベーコンで巻いたミニトマトとズッキーニは、こんな風に並べるとキレイ! このままアルミホイルで包みます。
 

6. バーベキュー会場でニンニクオイルを入れ、塩コショウで味付けしてコンロで加熱します。焼肉の箸休めにも、おつまみにもピッタリ!


 

トッピングを加えると香りもよくなって、見た目もさらにゴージャスに! 海老とマッシュルームには三つ葉、タコとゴーヤにはスライスしたレモン、ズッキーニとミニトマトにはローズマリーが合います。

バーベキューでの野菜は切ってコンロにのせるだけになりがちだけど、こんなアヒージョを持って行けば気が利いていますね。簡単にできますので、ぜひ試してみてください。
 

監修 中川愛海さん

調理師、フードアナリスト、食生活アドバイザー、アスリートフードマイスター、カラーセラピストの資格とタレントとしての顔を持ち、テレビや雑誌に出演するなど多方面で活躍中。簡単で美味しく、栄養バランスのとれた独自のレシピを提案している。実家がタコ焼き・鉄板焼き屋を営んでいることから、2012年には恵比寿にオリジナルメニューを揃えたタコ焼き&惣菜BAR『ku;ruri』をオープン。オフィシャルブログでは500以上のレシピを紹介している。

中川愛海オフィシャルブログ:
http://ameblo.jp/ami3838/
タコ焼き&惣菜BAR『ku;ruri』:
http://kururi-torashin.jimdo.com/

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