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ベジヌードルレシピ1 キャロット&コーンのビネグレットパスタ

2017.07.21

美容と健康のために、野菜は毎日きちんと食べたいもの。野菜を細長くカットし、麺に見たてて調理するベジヌードルなら、サラダだけでは食べられない量の野菜が食べられます。今回から2回シリーズで、ローフードマイスターの志村双葉さんに美味しいパスタ風のベジヌードルの作り方を教えてもらいます。

キャロット&コーンのビネグレットパスタ

材料(2人分)

  • 人参…2~3本
  • とうもろこし…1本
  • エクストラバージンオリーブオイル…大2
  • にんにく…1片

ソースの材料

  • レモン汁…大2
  • バルサミコ酢…小1
  • メープルシロップ…大1
  • 塩コショウ…適宜

作り方

  • 人参をスライサーにかけてヌードル状にします。

  • スライサーがない場合はピーラーを使ってヌードル状にしてもOK。この場合は、太麺になります。

  • とうもろこしは生のまま包丁で実をこそぎ落してください。

  • エクストラバージンオリーブオイルで刻んだにんにくをいためて香りを出し、人参ととうもろこしを入れて中火で炒めます。全体がしんなりしてきたら火を止めてください。

  • ソースの材料を全て合わせ、炒めた人参ととうもろこしに和えたら出来上がりです。
    このベジヌードルは冷めても美味しいので、お弁当にも適していますよ!

ビーガンの間で話題のベジヌードルは、ローカロリーなのでダイエット中の方や野菜不足の方にピッタリ!専用のカッターがなくてもスライサーやピーラーを使って作れるので、ぜひ試してみてくださいね。

※こちらのレシピはローフードではありません。

監修 志村双葉さん(ローフードマイスター)

Futaba’s Kitchen主宰。広告代理店で長年化粧品ブランドの企画開発に関わり、本当の美は健康からと気づいてローフードに出合う。2010年にローフードマイスター1級を取得し、ローフードサロン Futaba’s Kitchenを設立。「簡単・美味しい・キレイ」なハーフロー(1日に食べる物の半分を生の食品にする)を提案し、ローフードと発酵食品をテーマにしたワークショップを開講する他、クッキングレッスンやイベントなどを行っている。

著書は植物性素材だけで火を使わずに作るヘルシーなお菓子レシピが満載。「Beauty Raw Sweets やせるお菓子」(永岡書店)

関連リンク
Futaba’s kitcken Raw Food & Life Style
https://www.futabas-kitchen-rawfood.com/
志村双葉公式ブログ
https://ameblo.jp/rawfood-futaba-shimura/

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「ベジヌードルレシピ」シリーズ

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