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ダッチベイビーレシピ1 スイーツアレンジ編

2016.05.27

ダッチベイビーとは、フライパンごとオーブンに入れて焼き上げるドイツ風パンケーキのこと。フライパンの縁に沿って生地が立ち上がり、器のような形になるダッチベイビーは、色々な具をのせてアレンジを楽しめます。

今回は、食材を美味しく調理できるだけでなく、「そのまま食卓に出してもおしゃれ!」と人気を集めている“スキレット(鋳鉄製フライパン)”を使って作る、スイーツ系のダッチベイビーレシピを紹介します。

ダッチベイビー生地の作り方

材料(直径15cmのスキレット1枚分)

  • 小麦粉…30g
  • 牛乳…50mL ※常温に戻しておきます
  • 卵…1個 ※常温に戻しておきます
  • 塩…少々
  • バター…10g

作り方

  • スキレットをオーブンに入れ、220度に予熱しながらスキレットを温めます。その間に、ボウルにふるった小麦粉と塩を入れて、混ぜあわせておきます。

  • 別のボウルで、常温に戻した卵と牛乳を泡立てないように静かに混ぜあわせ、小麦粉と塩を入れたボウルにホイッパーで軽く混ぜながら少しずつ加えます。このとき、しっかり混ぜ過ぎると生地が膨らまないので注意してください。多少ダマがあるくらいでOKです。

  • オーブンが220度になったら、スキレットを取り出します。スキレットにバターを入れて全体になじませたら、生地を一気に流し入れます。

  • 再びオーブンに入れて220度で15分ほど焼いたら、ダッチベイビー生地の完成です。熱々にレモンを絞って粉砂糖をふるだけでも美味しくいただけますが、今回はスイーツ系のアレンジレシピを3品ご紹介します。
    ※オーブンの設定温度と焼き時間は目安です。ご使用のオーブンにあわせて、温度と時間を調整してください。

アレンジレシピ1 いちご+ブルーベリー

材料(ダッチベイビー1枚分)※直径15cmのスキレットの場合

  • いちご…5~7粒
  • ブルーベリー…15~20粒
  • 生クリーム…100mL
  • 三温糖…10g ※砂糖で代用可
  • 粉砂糖…小さじ1
  • ミント…少々

作り方

  • いちごはへたをとり、半分(大きいものなら1/4)にカットします。ボウルに生クリームと三温糖を入れ、ボウルの底を氷水にあてながらゆるめに泡立てます。

  • 冷ましたダッチベイビーの生地に、生クリーム、いちご、ブルーベリーをのせてミントを飾り、最後に粉砂糖をふれば完成です。

アレンジレシピ2 グレープフルーツのコンポート+マスカルポーネチーズ

材料(ダッチベイビー1枚分)※直径15cmのスキレットの場合

  • グレープフルーツ(白/ルビー)…各1/2個
  • レモン…1/6個
  • クコの実…10粒
  • マスカルポーネチーズ…100g
  • 三温糖…大さじ3 ※砂糖で代用可
  • 白ワイン…100mL + 大さじ2
  • メープルシロップ…大さじ1

作り方

  • グレープフルーツは1房ずつ皮をむき、クコの実は白ワイン(大さじ2)につけて戻しておきます。

  • 水100mL、三温糖、白ワイン、スライスしたレモンを沸騰させて冷ましたコンポート液にグレープフルーツを漬け込み、冷蔵庫で1~2時間寝かせます。

  • マスカルポーネチーズとメープルシロップを混ぜあわせて、冷ましたダッチベイビーの生地にぬります。その上にグレープフルーツのコンポートをのせて、クコの実を飾れば完成です。

アレンジレシピ3 あずき&バニラアイスクリーム

材料(ダッチベイビー1枚分)※直径15cmのスキレットの場合

  • ゆであずき(加糖)…100g
  • バニラアイスクリーム…80g
  • ピーナッツ…大さじ1
  • 黒蜜…適量

作り方

  • しっかりと冷ました生地に、あずきとアイスクリーム、砕いたピーナッツをのせて黒蜜をかければ完成です。

小麦粉と牛乳、卵で作るシンプルな生地は、外はサクサク、中はモチモチの食感。どんな食材とも相性が良いので、お好みにあわせてアレンジを楽しんでくださいね。

協力/Kitchen428 東京都新宿区荒木町7-11 安藤ビル1F

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